Norv�gia nevezetes kit�n� nyers �teleir�l, ezen bel�l f�leg halh�sb�l k�sz�lt k�l�nlegess�geir�l. A legt�bb �tterem �tlapj�n szerepel f�st�lt lazac, s�s l�ben p�colt lazac, norv�g nev�n gravlaks, �s pisztr�ng, de gyakran szolg�lnak fel friss t�kehalat, �rd�ghalat �s lapos halat is. A hering �s a k�l�nb�z� r�kf�l�k fogyaszt�sa szint�n nagy n�pszer�s�gnek �rvend. Aki itt �l, vagy erre j�r �rdemes, hogy felkeresse a tengerparti v�rosok rakpartjait, az ott tal�lhat� halpiacokat. Isteni finoms�gok tal�lhat�ak itt, �rdemes megk�stolni a frissen fogott halakat, r�kokat egy kors� j�ghideg s�r mellett!

Lazac, a tenger aranya

Aki kedveli a vadh�st, Norv�gi�ban j�rva felt�tlen�l meg kell k�stolnia a r�nszarvas, a j�vorszarvas vagy a ny�rfajd h�s�t! Kr�mszer� m�rt�ssal t�lalva �s egy poh�r j� v�r�sbor t�rsas�g�ban ide�lis v�laszt�s egy finom eb�dhez.
 
A kecsketejb�l k�l�nleges elj�r�ssal k�sz�tett sajt, azaz a brunost, norv�g specialit�s. Ez az �des, barna sz�n� sajt nem igaz�n ismert Norv�gi�n k�v�l, de fel�nk minden koroszt�ly kedveli. N�pszer� ny�ri �tel a p�colt vagy sz�r�tott h�s, a spekemat, mely sonka �s kolb�sz alakj�ban ker�l a norv�g asztalokra. A spekemat mell� �ltal�ban az ugyancsak norv�g k�l�nlegess�gnek min�s�l� ostyaszer� ropog�s kenyeret k�n�lj�k tejf�llel �s r�ntott�val, mindezt pedig egy kors� j� norv�g s�rrel vagy p�r korty p�link�val k�s�rj�k.
 
Az elm�lt �vek sor�n sz�mos norv�g mesterszak�cs �rt el el�kel� helyez�st tekint�lyes nemzetk�zi szak�csversenyeken. Kit�n� szerepl�s�kkel hozz�j�rultak a norv�g �ttermek szakmai sz�nvonal�nak emel�s�hez, �s el�seg�tett�k a tradicion�lis norv�g alapanyagokra �p�l� modern konyham�v�szet fejl�d�s�t.

Az �szaki emberek m�g az �si id�kben megtanult�k azokat a f�rads�gos, de hasznos m�dszereket, melyek seg�ts�g�vel az �lelmiszert hossz� id�n �t is frissen tarthatj�k. Ilyen tart�s �lelmiszer a f�st�lt h�s, a sz�r�tott hal, a lep�nykeny�r, a lutefisk vagy luftfisk (l�gozott hal) �s a rakorret (f�st�lt pisztr�ng).

S�zott t�kehal

A vikingek mai �seit az �bl�k (viking = az �b�l fiai) csipk�zte tengerpart a fjordoknak k�sz�nhet�en (a leghosszabb Sognefjord kis h�j�n k�tsz�z kilom�ter m�lyen ny�lik be a sz�razf�ld test�be) 27 ezer kilom�ter hossz� partszakaszon v�rja a tenger ez�stj�vel, a heringgel �s arany�val, a lazaccal. Heringet f�k�nt a skandin�v partok ment�n hal�sznak, ez�rt a norv�gok, d�nok �s a sv�dek el sem tudn�nak k�pzelni �tkez�st hering n�lk�l. Ez nem is csoda! Ha hering ker�l az asztalra, legal�bb h�romf�le �ntetet k�n�lnak hozz�.

http://www.mindmegette.hu/a-norveg-konyha-47621