Ma már több százezer lazacot fognak ki a folyókból évente és a lazachorgászat túllépett a szabadidős elfoglaltságon és nagyüzemi méreteket öltött mind a lehalászása, mind a feldolgozása.

Évtizedekkel ezelőtt még hálóval, horoggal kifogott, gazdaságilag jelentős, igen jó húsú lazacfajokat igencsak kis mennyiségben lehetett kapni a piacokon. Így nem csoda, hogy szinte megfizethetetlen árunak számítottak. Időközben az óriási igény következményeképpen kialakult a lazacok tömeges szaporításának folyamata, mely napjainkban azt jelenti, hogy a nemes lazacot folyamatos nyomon követés, ellenőrzött életkörülmények és táplálkozás mellett, óriási méretű, zárt tengeri ketrecekben tenyésztik. Ezeket a ketreceket Norvégia tengerparti vidékein, védett öbleiben, fjordjaiban helyezik el, ahol a legideálisabb a vízhőfok és minden egyéb feltétel.

 

A tenyésztett lazacok Norvégiában, a fjord partok mentén az “aquaculture” kereteiben ellenőrzött körülmények között szaporodnak, nevelődnek és kerülnek feldolgozásra. Az lazac akvakultúra módszereit már a 19. században elkezdték kifejleszteni, de valójában az 1950-es években terjedt el a föld különböző részein. Norvégiában az 1960-as évektől foglalkoznak a lazac akvakultúrával. A Norvég farmokon a lazacok egy-másfél éves korukig édesvízi tartályokban élnek, majd ezt követően rakják ki őket a tengerben található úszó tengeri ketrecekbe, karámokba. A farmok a védett öblökben vagy a fjordok mentén helyezkednek el. A következő 12-24 hónapban indul a tenyésztett lazacok lehalászása és feldolgozása.

 

 

Norvégiában, a tiszta, ellenőrzött tengervízben a tenyésztett lazacok fém és egyéb vegyi szennyeződésmentesek. Élelmiszerbiztonsági szempontból nyomon követett és dokumentált körülmények között élnek. Mind a táplálkozásuk, mind az életkörülményeik figyelt, ellenőrzött módon történik.

 

A tengerben található lazacketrecek acélból vagy műanyagból készülnek, négyzet vagy kör alakúak. Méretüket tekintve 10-32 m átmérőjűek és 10 m mélyek. Egy nagyobb tengeri ketrecben akár 90.000 lazac is nevelkedhet. Az ilyen egymás mellett elhelyezett karámok együttesét nevezzük lazacfarmoknak. A farm, a lazactelep a tengerben szabadon, de mégis védetten áll, hálók veszik körbe, melyek védik a ragadozóktól.

 

http://www.nor-oil.hu/?page_id=193